Pâtés de poisson rose, oeufs de morue assaisonnés et anguilles en sauce
Les portes automatiques s’ouvrent. Des clients se faufilent entre les rayons chargés de produits inconnus. D’autres sont assis dans un coin restaurant. Sol carrelé, lumière des néons et bourdonnement des réfrigérateurs. Derrière deux caissières affairées, sur une étagère, un chat jovial en plastique salue les passants de la patte.
Un homme aux traits asiatiques et aux lunettes carrées apparaît entre deux rayons et s’approche d’un pas rapide. Depuis dix-huit ans déjà, Monsieur Uchitomi est le patron du magasin du même nom. “Auparavant, j’étais pâtissier-confiseur, en indépendant. Comme pâtissier-confiseur, en Suisse, la concurrence était dure” affirme-t-il. “Je me suis alors tourné vers l’alimentation japonaise.” Il ajoute: “Dans un premier temps, je travaillais directement avec une société d’import-export japonaise.”
Sacs de riz entassés, bouteilles de saké ou vinaigre de riz, la céréale domine invariablement les présentoirs. Au fond de congélateurs rutilants, se côtoient pâtés de poisson rose, oeufs de morue assaisonnés et anguilles en sauce. “Avec les bilatérales, les réglementations sont devenues plus strictes.” Monsieur Uchitomi ajoute: “Certains produits sont introuvables comme le calamar frais, assaisonné … au foie de calamar.
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